Régis Garnaud7 juin 20233 MinLes nouveautés du CAP pâtissier 2023. la modification de l’épreuve pratique n°2 Pour cette nouvelle session d’examen 2023, des modifications et adaptations ont été réalisées sur l’organisation et le contenu de...
Régis Garnaud18 avr. 20232 MinLe carnet de recettes pour le CAP pâtissier, comment vérifier sa conformité avant l'examen ?Petit rappel aux candidats libres du règlement d'examen du CAP pâtissier : Le candidat utilise son carnet de recettes personnel élaboré...
Régis Garnaud1 mars 20233 MinComment réaliser une brioche Vendéenne pour le CAP pâtissier ?Pour 1 brioche de 550 g Pour 6 à 8 personnes TECHNIQUES ABORDÉES ET À MAÎTRISER / PÉTRIR / Mélanger des ingrédients avec les mains...
Régis Garnaud6 févr. 20233 MinComment réaliser des croissants pour le CAP pâtissier ?Vous avez toujours rêvé de confectionner des croissants comme un pâtissier professionnel.